Дневник по учебной практике

Результаты (освоенные опытные компетенции) Главные показатели оценки результата (практический опыт, умения) Количество часов/дней (дата исполнения) Отметка о исполнении (зачёт/не зачёт) Подпись начальника практики
ПК 1.1. Организовывать приготовление полуфабрикатов и подготовку мяса для сложной кулинарной продукции. ПО 5. безопасности и Контроля качества подготовленного мяса, домашней птицы и рыбы. 14,4/2
У 1. Органолептически оценивать уровень качества продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса, домашней птицы и рыбы.
У 6. Снабжать безопасность при охлаждении, замораживании, хранении и размораживании мяса, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени.
ПО 3. Организации технологического процесса подготовки мяса, птицы и рыбы для сложных блюд.
У 2. Принимать решения по организации приготовления полуфабрикатов и процессов подготовки из мяса, птицы и рыбы для сложных блюд.
У 5. Выбирать приёмы подготовки и различные способы мяса, птицы и рыбы для сложных блюд.
ПК 1.2. Организовывать приготовление полуфабрикатов и подготовку рыбы для сложной кулинарной продукции. ПО 5. безопасности и Контроля качества подготовленного мяса, домашней птицы и рыбы. 7,2/1
У 1. Органолептически оценивать уровень качества продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса, домашней птицы и рыбы
У 6. Снабжать безопасность при охлаждении, замораживании, хранении и размораживании мяса, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени.
ПО 3. Организации технологического процесса подготовки мяса, птицы и рыбы для сложных блюд.
У 2. Принимать решения по организации приготовления полуфабрикатов и процессов подготовки из мяса, птицы и рыбы для сложных блюд.
У 5. Выбирать приёмы подготовки и различные способы мяса, птицы и рыбы для сложных блюд.
ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для изготовление сложной кулинарной продукции. . ПО 5. безопасности и Контроля качества подготовленного мяса, домашней птицы и рыбы. 7,2/1
У 1. Органолептически оценивать уровень качества продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса, домашней птицы и рыбы
У 6. Снабжать безопасность при охлаждении, замораживании, хранении и размораживании мяса, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени.
ПО 3. Организации технологического процесса подготовки мяса, птицы и рыбы для сложных блюд.
У 2. Принимать решения по организации приготовления полуфабрикатов и процессов подготовки из мяса, птицы и рыбы для сложных блюд.
У 5. Выбирать приёмы подготовки и различные способы мяса, птицы и рыбы для сложных блюд.
ПК 1.4. Организовывать грибов и подготовку овощей для изготовление сложной кулинарной продукции* ПО 5. безопасности и Контроля качества подготовленного мяса, домашней птицы и рыбы. 7,2/1
У 1. Органолептически оценивать уровень качества продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса, домашней птицы и рыбы
У 6. Снабжать безопасность при охлаждении, замораживании, хранении и размораживании мяса, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени.
ПО 3. Организации технологического процесса подготовки мяса, птицы и рыбы для сложных блюд.
У 2. Принимать решения по организации приготовления полуфабрикатов и процессов подготовки из мяса, птицы и рыбы для сложных блюд.
У 5. Выбирать приёмы подготовки и различные способы мяса, птицы и рыбы для сложных блюд.
Дифференцированный зачет
Всего 36/5

Заполнение ежедневника по практике — Пример


Похожие статьи:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: